Caldo de galinha, que se dane a alma

Se há livros que detesto são os caldos de galinha para a alma. Dão mau nome ao caldo de galinha.
Água fria, uma galinha com miúdos cortada em pedaços, 2 cebolas com casca, 2 dentes de alho inteiros, 1 talo de aipo e duas cenouras, cortados ao meio, 1 colher de chá de sal, 6 ramos de salsa, 8 grãos de pimenta preta, meia colher de chá de tomilho e 1 ou 2 folhas de louro. Cozer em lume brando durante 3 horas, retirar a gordura e os sólidos. Isto sim, faz passar o frio.



Imagem do blogue Cooking Temptress . A receita, tal como todas, do Epicurious.