fava, fava beans

Procurei, procurei. O que fazer a uma tigela de favas que descasquei com a mais doce ajuda do cozinheiro-superhero e encontrei as favas de Dorine Houston. Para ir com qualquer peixe assado em azeite e limão e beber com "A dry white wine goes well with this meal; try Spanish Marques de Caceres white or a Portuguese vinho verde." E para sobremesa, "have fresh strawberries and mango slices". Daqui. Bom fim-de-semana.

Salada de favas com bacon

o quê: uma tigela boa de favas frescas descascadas, 1 folha de louro, água, algumas fatias de bacon, 1 cebola pequena, 3 dentes de alho, sal e pimenta, sumo de limão, ervas aromáticas frescas picadas

como: Cozer as favas em água, com a folha de louro, 15-20 minutos. Entretanto cozinhar o bacon sem deixar alourar, acrescentar o alho e a cebola picados, cozinhar até estarem macios. Retirar as favas da água e juntar na frigideira, guardar a água. Cozinhar mais 3-5 minutos. Aumentar o lume e juntar a água. Cozer até reduzir o líquido a um molho espesso. Temperar e juntar sumo de limão, juntar as ervas aromáticas: salsa, basílico, coentros, o que houver.

No meio das mudanças, outra memória.

Full many a gem of purest ray serene
The dark unfathomed caves of ocean bear;
Full many a flower is born to blush unseen,
And waste its sweetness on the desert air.

in Elegy
Written in a Country Churchyard
Thomas Gray