não foi bem compota de pêra

mas foi doce, com pitada de limão e tomilho, com a pêra quase caramelizada.

o quê: 1kg de pêras cortadas em pedaços pequenos, 500g de açúcar mascavado Soure, 400g de açúcar, 1 casca de limão, 1 colher de sopa de sumo de limão, 1 pau de canela e 1 ramo de tomilho fresco.

como: cozer tudo em lume muito brando até atingir a consistência desejada, o que pode ser hora e meia. retirar o pau de canela, o tomilho e a casca de limão e colocar em frascos esterilizados.

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e a receita reciclada, desta vez sim. daqui. os detalhes que interessa saber: pêra do Oeste muito mas muito madura. aqui com tomilho, mas lúcia-lima deve saber bem também. cozer até atingir ponto de estrada, ou seja, 110-112º C ou 230º F.