chefs

esta fotografia do meu restaurante favorito é semelhante o que vi no outro dia no Chiado nas traseiras do restaurante do Avillez: a equipa de branco antes (ou depois) da batalha, batalha no bom sentido. sorridentes e com satisfação. há um sítio que conheço onde essa batalha chega a ser quase real: ela, magra, franzina, nos seus sessenta, pálida e com manchas na pele, passa os dias - segunda a domingo - na cave do restaurante onde fica a sua cozinha. de lá calculo que devam sair pelo menos cem refeições diárias nos dias da semana, uma ementa de cerca de seis pratos que muda todos os dias e pratos ainda feitos a pedido. se houvesse uma platónica caverna culinária, seria a dela. mas ali o platonismo ficou longe da porta.