pleno inverno

desejo o melhor dos anos aos meus amigos e família, desejo equilíbrio e a impossível harmonia. desejo surpresa e menos decepções-

acaba-se a época festiva e parece possível prosseguir a vida quotidiana, essa invenção cruel. das maiores surpresa é sempre a amizade, como as maiores decepções estão também ligadas aos desejos com que se olham os outros. neste fim de ano encontrei a exclusão no mais inocente livro, um álbum de família, sem me lembrar que esta prática é antiga e que eu própria sou afiliada. se posso ter um desejo para o ano novo é finalmente ter nas mãos um tagine e usá-lo repetidamente. o ano que findou foi demasiado abrupto.

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tagine vegetariana

o quê: 3 cs azeite, 1 cebola picada, 3 dentes alho picados, 2cm gengibre fresco picado (ou 1 cc moído), 1 ou 2 cs canela, 1cc cominhos, sal, (2 ou 3 cc harissa), 2 chávenas tomate picado, 1 limão, sumo e raspa, uma mão cheia de coentros, 1 abóbora pequena em cubos, 1 batata doce em cubos, 3 cenouras em rodelas, 1 courgette em cubos, 10 alperces secos cortados em fatias, meia chávena de grão, passas a gosto.

sirvo com couscous, amêndoas em lascas tostadas, coentros frescos e menta fresca.  (iogurte natural fresco com talvez um pouco limão e menta). chá de menta.

aquecer o azeite e saltear a cebola até estar macia. juntar o alho, o gengibre e as especiarias e deixar um pouco antes de acrescentar o tomate, sumo de limão e coentros. ferver e baixar o lume. juntar a abóbora, batata doce, cenouras, courgette, alperces. deixar cozinhar em lume brando, e tapado, durante uma hora pelo menos. mexer de vez em quando para não deixar pegar.