não são os pain d'amandes Dandoy que ficam bem com a meia de leite, mas não devem andar longe estes Brugse Boterkletskoppen (Bruges butter and almond biscuits) do chefe Pierre Wynants.
Bolachas de manteiga e amêndoa
o quê: para 600 g. 125g farinha, 250 açúcar mascavado, 200g manteiga, 25g amêndoa laminada, 25g avelãs peladas, 1 colher de sobremesa de água.
como: amolecer bem 150g de manteiga. tostar levemente as amêndoas. moer as amêndoas e as avelãs. juntar a água e o açúcar à manteiga e mexer bem 5 minutos. juntar a farinha e mexer outros 5 minutos. juntar finalmente as amêndoas e avelãs. fazer várias bolas com a massa e enrolar em forma de cilindro. deixar no frigorífico de um dia para o outro. ligar o forno a 175º e untar o tabuleiro. cortar fatias com 3mm de altura e achatar mais, se possível. levar ao forno durante 4 minutos.
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