Monday, December 29, 2014

a obcecar

com paté de fígado de galinha (Porto e tomilho limão), decerto a mais económica prenda de sempre foi encontrada. o mais simples: fígados limpos e fritos em manteiga (esta manteiga pode ter sido alterada com chalotas ou alho ou até bacon ou ervas, tudo retirado antes de deitar os fígados), acrescentar um golo bom de Porto ou brandy ou cognac ou ou ou. deixar arrefecer. blizzar com um pouco de manteiga e de natas. temperar. juntei tomilho limão. colocar em recipientes e selá-los com manteiga clarificada (derretida e arrefecida para tirar a parte opaca). foi 'preciso' provar umas cento e cinco vezes para ter mesmo a certeza que estava bom. o gato também provou bastante, as dúvidas tinham de ser dissipadas.

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